زمان مطالعه: ۳ دقیقه

☕ از گله‌های پرانرژی تا محبوب‌ترین نوشیدنی جهان: داستان اسرارآمیز کشف قهوه

سفر شگفت‌انگیز قهوه به دنیای ما، داستانی آغاز می‌شود در قلب قرن نهم میلادی، جایی که یک چوپان اتیوپیایی به نام خالد، شاهد یک راز طبیعی بود. خالد متوجه شد که گوسفندانش پس از مصرف دانه‌هایی شبیه به توت‌های سرخ، ناگهان سرشار از انرژی شده و از خواب شبانه دست می‌کشیدند.

این مشاهده، کنجکاوی خالد را برانگیخت. او با بررسی دقیق این دانه اسرارآمیز، منبع این انرژی منحصربه‌فرد را کشف کرد. از آن پس، این «دانه پر انرژی» به تدریج مسیر خود را به یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان گشود و جهان را تحت تأثیر قرار داد.

🌍 مسیر انتشار: از آدیس آبابا تا فلات‌های برزیل

نخستین مقصد این کشف هیجان‌انگیز، پس از اتیوپی، شبه‌جزیره عربستان بود. تجار حریص این منطقه، به‌سرعت ارزش بذر آن را دریافتند و شبه‌جزیره عربستان به دومین کانون کشت و مصرف قهوه پس از سرزمین «کافا» در اتیوپی تبدیل شد.

سپس، این گیاه جادویی در یمن شکوفا شد و بذر آن در سرتاسر این کشور کاشته شد. از آنجا، موج قهوه به سمت ترکیه و ایران سرازیر شد و میراثی فرهنگی در این سرزمین‌ها بنا نهاد.

مسیر جهانی‌شدن قهوه ادامه یافت و این نوشیدنی خود را به قلب اروپا، یعنی فرانسه و انگلستان، رساند و سرانجام در قاره آمریکا، به‌ویژه برزیل، جایگاهی ویژه یافت؛ تا جایی که امروزه برزیل عنوان بزرگ‌ترین تولیدکننده قهوه جهان را به خود اختصاص داده است.

قهوه: از درخت همیشه سبز تا طعم جهانی

دانه قهوه، قلب تپنده یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان، ریشه در گیاهی همیشه سبز و شکوهمند به نام «کافا» دارد. این درخت که متعلق به خانواده روناسیان و دسته‌ای از گیاهان گلدار است، خانه‌ی خود را در مناطق گرمسیری یافته است.

این گیاه با قامتی که معمولاً بین ۳ تا ۱۰ متر متغیر است، پس از گذشت ۳ تا ۵ سال از زمان کاشت، شکوفا شده و میوه می‌دهد. عطر دل‌انگیز گلهای آن، که یادآور عطر گل یاس است، نویدبخش محصولی ویژه است. میوه‌های درخت قهوه که ظاهری شبیه به آلبالو دارند، می‌توانند در هر فصل، با تولید بیش از ۲۰۰۰ دانه، باغ‌های کشت را پربار سازند.

از لحاظ گونه‌شناسی، با توجه به نحوه گرده‌افشانی، درخت قهوه به دو دسته اصلی تقسیم می‌شود: عربیکا و روبوستا که هر کدام مشخصات منحصربه‌فردی در طعم و کافئین دارند.

مناطق طلایی کشت قهوه

بهترین بستر برای پرورش این محصول ارزشمند، در کشورهایی است که در نوار استوا قرار گرفته‌اند؛ جایی که شرایط اقلیمی به ایده‌آل‌ترین حالت ممکن می‌رسد. کشورهایی نظیر ویتنام، کلمبیا، اندونزی، اتیوپی، هندوستان، هندوراس، اوگاندا، مکزیک و گواتمالا، سهم قابل توجهی در تولید جهانی دارند. در صدر این فهرست، برزیل همچنان جایگاه خود را به عنوان بزرگ‌ترین تولیدکننده قهوه در جهان حفظ کرده است.

قهوه عربیکا: این نوع از گیاه قهوه مرغوبترین و پرمصرف ترین نوع از قهوه در جهان به شمار می رود که بیش از ۶۰ درصد قهوه تولیدی جهان را شامل می شود. دانه های قهوه عربیکا دانه هایی تخت و بیضی شکل هستند و یک انحنا در خط وسط لوبیای قهوه وجود دارد

قهوه روبوستا: درخت قهوه روبوستا ریشه‌های کم عمقی دارند و ارتفاع آنها بین ۵ تا ۱۰ متر است. قهوه روبوستا بومی مناطقی از اتیوپی است که خواص بسیاری دارد و در بیشتر مناطق رشد می کند. باردهی خوبی دارد.

قهوه لیبریا: قهوه لیبریکا نوعی قهوه است که منشا آن لیبریا کشوری در سواحل غرب آفریقا است. گیاهان قهوه لیبریکا بسیار بزرگتر از گیاهان عربیکا یا روبوستا هستند و دانه های قهوه درشت به خاطر طعم چوبی و دودی شدیدشان معروف هستند و در هنگام دم کردن، رایحه هایی از شکلات تلخ دارد.

♦جهت آشنایی بیشتر با مراحل تولید قهوه کلیک کنید.

به این مقاله امتیاز دهید